單核細胞增生李斯特氏菌（以下簡稱單增李斯特菌）屬于細胞內(nèi)寄生致病菌，它自身不產(chǎn)生內(nèi)毒素，而產(chǎn)生一種具有溶血性質(zhì)的外毒素——單增李斯特菌溶血素 O(LLO)，該毒素是單增李斯特菌的重要毒力因子。

由于體液免疫對單增李斯特菌感染無保護作用，故細胞免疫力低下和使用免疫抑制劑的患者容易受到該菌的感染。

那么如何做好對李斯特菌污染的防治工作呢？主要從以下幾個方面進行：

一是認(rèn)真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，在源頭上控制單增李斯特菌的污染。單增李斯特菌在自然界中分布廣泛，安全風(fēng)險存在于從養(yǎng)殖、種植、加工、貯藏和流通的全過程。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，有效控制原料，生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生措施嚴(yán)格到位。

二是加強對高危食品中單增李斯特菌的管理，阻斷被污染食品的流通途徑。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強對高危食品的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時溯源、預(yù)警，阻斷被污染食品的流通途徑，避免單增李斯特菌污染食品流入市場，降低人群李斯特菌病的發(fā)病和傳播。

三是加強消費者培訓(xùn)與教育，提高消費者自我保護能力。通過電視、廣播和自媒體等途徑加強對消費者特別是敏感人群的培訓(xùn)與教育，如避免食品冰箱保藏時間過長、避免交叉污染、冰箱冷藏或冷凍保藏食品在食用前進行*加熱等措施，提高消費者的安全消費和自我保護能力。

四是加強對食品中單增李斯特菌的檢測，根據(jù)國標(biāo)GB4789.30-2016，可使用HiMedia公司生產(chǎn)的單增李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1540）分離李斯特菌種，用于單增李斯特菌發(fā)分離和初步鑒別，傳統(tǒng)培養(yǎng)基（PALCAM培養(yǎng)基）不能區(qū)分，單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌具有相似的生化特性，使用該培養(yǎng)基通過顯色反應(yīng)可以有效區(qū)分單增李斯特菌和英諾克李斯特菌。